Taittinger : Folies de la Marquetterie

L'intensité d'un champagne harmonieux et complexe

La propriété

L'histoire de la Maison Champagne Taittinger a commencé au début du 20ème siècle. Dirigée par Pierre-Emmanuel Taittinger et ses deux enfants, Clovis et Vitalie, la Maison Taittinger a réussi à maintenir un esprit familial en produisant des champagnes résolument orientés vers un style chardonnay. Depuis le 1er janvier 2020, Vitalie Taittinger est la Présidente de la Maison Champagne Taittinger.

Le vignoble

Le vignoble de la Maison Champagne Taittinger s'étend sur 288 hectares de vignes et comprend 37 crus différents. Taittinger est ainsi le troisième plus grand vignoble en Champagne. L'ensemble du vignoble est certifié Haute Valeur Environnementale.

Le vin

Création exclusive et inédite, la cuvée "Folies de la Marquetterie" est le premier champagne de Domaine de l'histoire de la marque Taittinger. Cette cuvée est exclusivement élaborée à partir de raisins du vignoble des Folies. Ce vignoble surplombe le Château de la Marquetterie. Véritable "joyau de la Champagne", le Château de la Marquetterie est célèbre pour avoir été la résidence de l'écrivain Jacques Cazotte ainsi qu'un lieu de rencontres et de fêtes champêtres pendant les Lumières. C'est également en ce lieu chargé d'histoire que le moine bénédictin Frère Oudart a découvert certains des secrets de la fermentation du champagne. Appartenant à l'histoire de la viticulture champenoise, le Château de la Marquetterie est aujourd'hui le berceau de la famille Taittinger.

Vinification et vieillissement

Le champagne "Folies de la Marquetterie" de Taittinger subit une vinification parcellaire avec des vendanges vertes effectuées au préalable. Seuls les jus de la première presse sont sélectionnés pour l'élaboration de la cuvée. Les jus sont vinifiés en petits volumes et certains lots sont vinifiés en fûts de chêne. La cuvée Folies de la Marquetterie de Taittinger acquiert son harmonie et sa plénitude après 5 ans de lente maturation en bouteille.

Assemblage

Chardonnay (50%) et pinot noir (50%) exclusivement du vignoble des Folies.

Caractéristiques et conseils de dégustation pour la cuvée Folies de la Marquetterie de Taittinger

Dégustation

Couleur
La cuvée Folies de la Marquetterie charme l'œil par sa couleur affichant un jaune profond aux reflets dorés qui mettent en valeur la délicatesse du cordon de bulles.

Nez
Avec intensité, le bouquet aromatique emplit le nez de ses belles notes de fruits jaunes et de fruits d'été mûrs aux senteurs d'abricot et de pêche. L'aération révèle de subtiles notes de brioche et de vanille.

Palais
Dès l'attaque en bouche, il révèle une texture charnue qui danse avec souplesse sur le palais. Des notes fruitées rappelant les sensations olfactives perçues au nez sont notées en bouche tandis que la finale marquée par de délicates notes boisées persiste avec expressivité. Un champagne harmonieux, d'une grande richesse et complexité.

Accords mets & vin

Champagne de terroir alliant structure et puissance, la cuvée Folies de la Marquetterie accompagne des plats gourmands et de caractère tels que des viandes rôties ou des poissons en sauce.