Billecart-Salmon : Blanc de Blancs Grand cru
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Marks and reviews
Parker
J. Suckling
Wine Spectator
Decanter
Bettane & Desseauve
J. Robinson
Vinous - A. Galloni
The Wine IndependentDescription
Un champagne exceptionnel mettant en valeur la finesse du chardonnay
La propriété
Depuis sa création en 1818 par le couple Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison Champagne Billecart-Salmon est restée indépendante, préservant pendant 7 générations l'intégralité de son savoir-faire et l'exigence de la qualité de ses cuvées.
Le vignoble
Le vignoble de la Maison Billecart-Salmon s'étend de la Côte des Blancs à la Montagne de Reims sur près de 100 hectares. Les vignes sont cultivées et soignées de manière traditionnelle pour approcher un fruit authentique et refléter la qualité de son terroir Champagne.
Le vin
Le relief aromatique de ce champagne Blanc de Blancs est le reflet du terroir exceptionnel de la Côte des Blancs. La typicité de ce sol calcaire se retrouve à la dégustation à travers l'alliance entre puissance, fraîcheur et minéralité.
Vinification et vieillissement
Vinification en cuves à basse température. L'élevage de ce champagne Extra Brut est effectué sur lies pendant 5 ans dans les caves du domaine.
Assemblage
Chardonnay (100%) provenant des villages Grands Crus de la Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Blancs Grand Cru de Billecart-Salmon
Dégustation
Couleur
Mousse fine et bulle délicate. Robe dorée ornée de reflets dorés.
Nez
Le nez est gourmand, avec des notes de brioche, de beurre frais et de fleurs blanches.
Palais
Avec sa complexité maîtrisée, le palais met brillamment en valeur la large palette aromatique du chardonnay. Une attaque crémeuse précède un palais aux arômes de meringue, d'amandes fraîches, de zeste de citron et d'agrumes citronnés. L'équilibre est parfait entre puissance et subtiles notes minérales. La finale, marquée par la fraîcheur, est persistante et tout en élégance.
Accords
Les caractéristiques gustatives de ce Blanc de Blancs Grand Cru de Billecart-Salmon s'accorderont parfaitement avec du caviar ou des poissons nobles en carpaccio ou en ceviche.
Service
Pour une dégustation optimale, servir à 10°C. Cette cuvée peut attendre en cave plus de 10 ans (en bouteille) et 12 ans (en magnum).
