Ayala : Brut Majeur

La pureté et l'élégance d'un champagne Brut signé Ayala

La propriété

En 1855, Edmond de Ayala voyage en Champagne et fonde en 1860 avec sa femme, la Maison Champagne Ayala. Restant une entreprise familiale, Ayala place la passion et la qualité au cœur de ses ambitions avec pour objectif de produire des champagnes purs, élégants et fins. Les cuvées d'Ayala sont naturellement appréciées, sans aucun dosage. Ayala était le fournisseur officiel de la Couronne anglaise. En 2005, Ayala a été repris par l'entreprise familiale Jacques Bollinger.

Le vin

La cuvée Brut Majeur d'Ayala est élaborée à partir de plus de 70 crus de Champagne, dont 6 terroirs majeurs de la Maison (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar).

Vinification et vieillissement

Chaque cru, chaque cépage et chaque année sont vinifiés séparément au sein de l'un des 120 cuves de la maison afin de préserver leur intégrité et leur propre richesse aromatique. Le Brut Majeur d'Ayala subit un vieillissement sur lies en cave pendant une moyenne de 3 ans. Son dosage est de 6 g/litre.

Assemblage

Chardonnay (55%)
Pinot noir (30%)
Pinot meunier (15%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brut Majeur d'Ayala

Dégustation

Couleur
La couleur est un beau doré clair. L'effervescence est fine et persistante.

Nez
Expressif et délicat, le nez révèle des fragrances d'agrumes, de fleurs et de fruits à chair blanche.

Palais
Frais et avec une belle vinosité, le palais séduit par sa précision, son fruité, sa longueur et son équilibre.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif, le Brut Majeur d'Ayala se marie idéalement avec du poisson blanc, des crustacés, de la volaille ou même un plateau de fromages.