Red Chateau Pape Clement 2019

Un grand vin rouge de Pessac-Léognan signé par le Château Pape-Clément

La propriété
Situé aux portes de Bordeaux, le Château Pape Clément est l'un des plus anciens domaines viticoles de la région, avec la première récolte qui a eu lieu en 1252. Le Château Pape Clément doit son nom au Pape Clément V. Le Pape Clément V a géré avec passion son vignoble avant de le donner à l'Archevêque de Bordeaux. Il a alors été désigné comme les "Vignes du Pape Clément". En 1983, Bernard Magrez, l'infatigable bâtisseur et compositeur de vins rares, a acheté la propriété. Bernard Magrez, qui possède maintenant 4 Grands Crus Classés à Bordeaux, utilisera toute son énergie et sa détermination pour élever le Château Pape Clément au rang de l'élite des grands vins de Bordeaux. En 2009, le Château Pape Clément a notamment été récompensé par une note de 100/100 par le critique américain Robert Parker.

Le vignoble
Profitant d'un terroir exceptionnel dans l'appellation Pessac-Léognan, le vignoble du Château Pape Clément s'étend sur 63 hectares de vignes. Les vignes sont plantées sur des sols de graviers argileux pyrénéens. Le vignoble est géré sur une base de micro-parcelles. Le domaine du Château Pape Clément est certifié Haute Valeur Environnementale 3, certification PME et Bee-Friendly.

Vinification
Récolte manuelle parcellaire en caisses. Premier tri dans le vignoble. Egrappage manuel grain par grain et tri sur table. Encuvage par gravité dans des cuves en bois de 30 à 70 hl. Macération pré-fermentaire à basse température 8°C. Pigeages entièrement manuels. Durée de macération de 30 jours. Soutirage direct en barriques et cuves par gravité. Fermentation malolactique en barriques (2/3 neuves et 1/3 d'un vin).

Élevage
Élevage pendant 18 mois en barriques (90%) et cuves (10%) de chêne français.

Assemblage
Cabernet sauvignon (50%), merlot (50%).